Aunque pueda parecer mentira, en el mundo de la "repostería fina internacional" existen modas. Las "cupcakes", esas magdalenas con glaseados de colores divertidos disfrutaron de sus quince minutos de fama hace un par de temporadas, ayudados por la excesiva Carrie Bradshaw y la bakery Magnolia que tanto frecuentaba la protagonista de Sexo en Nueva York. También tuvieron su momento los "macarrons", ayudados por Sofía y su peli Maria Antonieta, pero la moda también pasó.

Ahora ha llegado el momento de la galleta. El origen de la galleta está en las cocinas de Estados Unidos, cuando las amas de casa hacían una prueba con un poco de la masa de los bizcochos para comprobar si el horno estaba a la temperatura adecuada.

En el otro lado del Atlántico, la galleta siempre ha gozado de una popularidad tremenda. Son las famosas "cookies", que se pueden encontrar de todos los tamaños e infinidad de ingredientes. Existen tiendas especializadas en hornear galletas. En Nueva York esta Elenis, una galletería que ha elevado la galleta al podium de la moda. La tal Elenis empezó a elaborar las galletas con la receta original de su madre y poco a poco ha ido innovando hasta crear colecciones de galletas con formas de zapatos, bolsos de marca e incluso de kit para el spa. El complemento imprescindible para los fashionistas de la gran manzana.

En la costa oeste, en Schmerty's puedes diseñar tu propia galleta, con los ingredientes que más te gusten, y hacerla a tamaño o normal o incluso a tamaño pizza. Ideal para esas tardes de domingo aburridas en las que no tienes ganas ni de levantarte del sofá para coger los cacahuetes, los lacasitos o el chocolate; te encargas una galleta pizza para ti solito y a desparramar.

En España el mundo de la galleta es otra historia. Durante décadas la
archiconocida galleta María gozó del monopolio en el mercado. La galleta en sí era tan sosa, dura y seca que había que mojarla en leche con Cola-Cao para que tuviera un poco de gracia. Luego llegaron galletas como las Campurrianas, más secas que el coño de Mari Trini; las Napolitanas, con su inconfundible sabor a canela, y los Filipinos, con ese nombre tan exótico. La última generación de galletas llegó de las Américas: las Oreo, que saben a todo menos a chocolate, y las Chip Ahoy, que parece que están hechas de serrín.

Pero hay vida más allá de la galleta María. Los chicos de Xocoa acaban de abrir en Barcelona su primera tienda de galletas, Demasié. En el obrador de la tienda hornean cada madrugada las galletas y por eso cuando entras en la tienda de la calle de la Princesa te golpea ese increíble olor a galleta recién hecha. Tienes un montón de sabores para elegir: cardamomo, sobrasada, menta con chocolate, curry... y todo envuelto en unos diseños preciosos.

La galleta de la foto es una sirena con la cara de Loli Álvarez que muy pronto aparecerá en el CUORE.

Texto: Jorge Fogonazo
Foto: José Cabezas.